自制云吞 

要将三种主要成分搅碎：瘦猪肉、猪油和奶白。

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我们严格掌控肉碎的质量。 

自行绞肉可以保证馅的新鲜度。我们不会去买提前绞好的肉碎，因为那可能已经放置了一段时间。自行绞肉的肉质会更为紧致。

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通过使用自己的机器绞肉，我们还避免了出现交叉感染的风险。通过这种方式，可以确保我们的肉馅不会由数十种肉类一起加工而成。

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纯瘦肉制成的肉馅无法做出好吃的馄饨。少了脂肪，瘦肉的口感会变得老绵乏味。

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最后但也很重要的一步就是用奶白给馄饨增加一些爽脆感。